Koriander hele

Hel koriander.
Korianderplantens blade dufter og smager meget kraftigt og parfumeret af citrus, persille og harpiks - mange ville sige lidt sæbeagtigt. Man enten hader eller elsker smagen. Koriander er Østens svar på persille.

Koriander tilhører skærmplantefamilien og har tredelte, fligede blade på tynde stængler. Det er en etårig urt, som får fine små hvide blomster, inden den sætter frø. Økologiske korianderfrø anvendes hele eller stødte. Den bedste smag fås, hvis de hele frø ristes på en tør pande, før de stødes i en morter. Krydderiet anvendes i det asiatiske køkken bl.a. i supper, indisk mad, thaimad og wokretter. Kan også bruges til urtete.

Til te: ½-1 tsk. urter pr. kop kogende vand. Trækketid: 5-10 min. 1-3 kopper dagligt. Sies med tefilter.

De tørrede korianderfrø knuses og kan anvendes som krydderi i gryderetter og dressinger. De hele frø kan også tilsættes marinader.